Divisez les tranches d'ananas frais en deux. Prenez une poêle, faites-les dorer très légèrement dans le beurre pendant 2 à 3 min. Etalez la pâte en un large disque, sur le plan de travail fariné.

Préparez la pâte brisée en mélangeant rapidement les ingrédients sans chercher à faire une pâte lisse, mettez-la en boule, laissez reposer 30 min. au réfrigérateur.Etalez la pâte sur la table farinée, ...

Mettez la farine dans le bol d’un robot avec le beurre et 125 g de sucre. Mixez, ajoutez la crème et mixez de nouveau jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Etalez-la, mettez-la dans un moule beurré, ...